150 g suššeného ovoce, 800 g vepřové rolády, ½ lžžičky pepře, 1 lžžička soli, 50 g rozinek,1 lžžička cukru, 2 lžžíce strouhanky, 2 lžžíce másla, 2 lžžíce sádla, ¼ l masového vývaru,1/8 l smetany, 1 lžžička solamylu

Suššené ovoce namočte přes noc do ¼ l vody, nechejte přejít varem, odkapané pokrájejte na kousky. Smíchejte s rozinkami, cukrem a strouhankou.Rozklepaný plát masa osolte a opepřete. Náplň z ovoce dejte doprostřed připraveného plátu masa. Pečeni zaviňte, omotejte nití a svažžte. Sádlo zpěňte v pekáči při střední teplotě. Maso opečte a poté zalijte masovým a ovocným vývarem. Přikryté pečte při střední teplotě, obracejte a polévejte. Do vypečené šťávy vmíchejte smetanu s rozmíchaným solamylem, svařte, zjemněte čerstvým máslem. Omáčku dochuťte.

6 stružžků česneku, 4 vepřové kotlety, sůl, pepř, 1 lžžíce hladké mouky, 2 lžžíce oleje.,na opečení, 50 g pórku. Omáčka: 2.5 dcl smetany, 30 g slaniny. Na ozdobení: 1/2 syrové červené papriky, několik většších listů hlávkového salátu, celerová nať

Česnek oloupejte, polovinu utřete nebo protlačte česnekovým lisem do misky, druhou polovinu nakrájejte na plátky. Vepřové kotlety otřete čistým navlhčeným ubrouskem, kost částečně odkrojte. Maso na okraji několikrát nakrojte krátkými řezy, naklepejte paličkou,potřete utřeným česnekem, osolte, opepřete, lehce poprašte hladkou moukou a zprudka opečte na obou stranách na oleji jako minutku (celkem asi 6 minut). Maso vyjměte na zahřátou mísu a uchovejte v teple. Na tuku z masa zpěňte pórek nakrájený na ššikmé řezy a nasypte jej na odložené kotlety. V pánvi rozškvařte na nudličky nakrájenou slaninu, do ní vhoďte plátky česneku, krátce je orestujte, zalijte smetanou, podle chuti přisolte, opepřete a zahřejte k bodu varu. Dál již nevařte. Maso na míse doplňte omytými a okapanými listy salátu, proužžky papriky, polijte omáčkou a ozdobte celerovou natí. Jako přílohu podávejte opečené brambory.

4 vepřové kotlety, sůl, pepř, 80 g oleje, 100 g česneku, 100 g anglické slaniny, 100 g cibule,200 g žžampiónů, 100 g rajčat, 1 pórek, 1 hlávkový salát, 1 rajče. pro přílohu 1 kg brambor,50 g másla, sůl, 50 g zelené petržželky

Vepřové kotlety očistěte a otřete čistým mokrým hadříkem. Jejich kosti částečně odkrojte,aby se kotlety dobře propekly. Okraje nařízněte a kotlety naklepte. Potom je potřete směsí prolisovaného česneku, oleje, pepře a soli a opečte po obou stranách na rozehřátém oleji.Anglickou slaninu nakrájejte a rozškvařte. Přidejte k ní očištěnou a nakrájenou cibuli a nechejte ji orestovat. Žžampiony, rajčata a pórek očistěte, omyjte a nakrájejte. Směs přidejte k orestované cibuli a všše poduste. Hlávkový salát omyjte, rozeberte na listy a dejte okapat.Orestovanou zeleninovou směs navršte na opečené kotlety. Jednotlivé porce obložžte hlávkovým salátem. Brambory ve slupce uvařte doměkka a po uvaření je ihned sceďte.Prochladlé brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny, potřete je máslem, osolte podle chuti a dejte na 15 minut opéci po gril. Hotové brambory přeložžte na talíř ke kotletám a posypte jemně rozsekanou zelenou petržželkou.

4 vepřové kotlety, sůl, kmín, pepř, 100 g cibule, 30 g tuku, česnek, 200 g hub , 20 g másla, hladká mouka na zahušštění ššťávy,  300 g divoké rýžže ve směsi s bílou rýžží
na ozdobení  8 listů salátu, 2 rajčata a zelené bylinky

Z vykostěné vepřové pečeně nakrájejte přes vlákno plátky. Jejich okraje nařízněte ostrým nožžem a plátky naklepte. Potom maso osolte a okořeňte mletým kmínem a pepřem. Cibuli očistěte, nakrájejte nadrobno a orestujte dozlatova na tuku. Přidejte okořeněné plátky vepřového masa, zprudka opečte na obou stranách, zalijte ššálkem horké vody a duste asi třicet minut do poloměkka. Žžampióny očistěte nebo oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny nebo šširšší plátky a poduste na másle asi tři minuty. Potom houby přidejte k masu a společně dustedoměkka zhruba třicet minut. Hotové řízky vyjměte ze ššťávy, kterou nechejte vysmahnout do tuku, zaprašte hladkou moukou, osmahněte ji, zalijte vodou, rozmíchejte a asi deset minut povařte. Provařenou ššťávu podle potřeby dochuťte solí a nalijte na vepřové plátky. Na 1 díl rýžže přilijte 2 až 3 díly osolené vody, přiveďte do varu a vařte pod pokličkou přibližně 25 minut. Maso s rýžží upravte na talíře a přelijte ššťávou.  Doplňte opranými a odkapanými listy salátu, dílky rajčat a zelenými bylinkami.

250 g tučného vepřového bůčku, 250 g telecího masa, 250 g uzeného bůčku, 5-6 žžemlí,5-6 vajec, sůl, několik stroužků česneku, mušškátový květ nebo oříššek, tuk na vymazání pekáče

Vššechno maso uvařte, hrubě rozsekejte asi jako do jitrnic. Do studené polévky z masa namočte na půl hodiny žžemle nakrájené na kostky. Pak dejte na mísu maso, namočené žžemle i s polévkou, vejce, sůl, utřený česnek a mušškátový květ nebo nastrouhaný oř횹ek. Směs má být „hustolitá“, to znamená ani hustá ani řídká, ale musí se lít. Pekáč dobře vymastěte a směs zvolna pečte. Sekaná je dobrá teplá i studená.

800 g vepřové pečeně, 200 g moravského uzeného masa, 1 většší cibule, 2 rajčata, 1 paprika,2 dl vývaru, 150 g nastrouhaného eidamu, 400 g uvařených brambor, rostlinný olej na smažžení, zelená petržželka, sůl, pepř

Maso naporcujte, plátky naklepte, opepřete a osolte. Opečte je prudce na pánvi s olejem.Potom je vložžte na ohnivzdornou misku. Na zbylé části oleje zpěňte jemně nakrájenou cibuli a na ní poduste na kostky nakrájené uzené maso, rajčata, paprikové lusky a nasekanou petržžel.Podušenou směs zalijte trochou vývaru a vše vařte ještě 3 minuty. Touto omáčkou přelijte připravené maso, pokryjte je plátky vařených brambor, posypte sýrem a dejte péct do předem
vyhřáté trouby. Podávejte s nakládanou zeleninou.

Očištěný česnek dáme do skleniček od přesnídávky, zalijeme osolenou vodou (1 l – 50 g soli) a sklenice úplně nezašroubujeme a sterilujeme při 90ıC po dobu 10 minut. Potom sklenice vyjmeme a dotáhneme víčko.

Kapie se vyčistí a polijí vařící vodou. Dají se do sklenek od tatarské omáčky, zalijí okurkolem a nahoru se nalije malá lžička oleje. 20 minut vařit.

Cibule, mrkev, křen, kopr, 5 zrn pepře, 1 bobkový list, 5 zrn nového koření, malá lžička soli, rovná lžíce cukru krystal, 1/2 sklenice octu (hořčicová).
1 l 80ı vařit 20 minut.

1/2 kg cukru krystal rozvařit v 1 l vody. Zalíváme ovoce do zavař. sklenic – ryngle, jahody apod. 1 kg cukru krystal rozvařit v 1 l vody, zalíváme ovoce do sklenic.